SEMANA 13 -MARTES-

SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA

¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?

3 horas

MATERIALES 

De Laboratorio: -          Ingredientes: -          * 1 piña. -          *Piloncillo. -          *4 litros de agua purificada. -          Didáctico:

Presentación, escrita  electrónicamente.

Preguntas	¿Qué es la fermentación?	¿Qué compuestos químicos intervienen en la fermentación?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de azucares?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de la Leche?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de vegetales?	¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en la fermentación de carbohidratos, leche y cebada?
Equipo	2	6	5	1	3	4
Respuesta	Proceso catabólico de oxidación incompleta que no requiere de oxígeno siendo el compuesto final de un producto orgánico.	La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía.  La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía.	Generan como productos alcohol y dióxido de carbono CO2.	Algunos de ellos son: Yogur Suero de mantequilla (EE.UU., Canadá) leche acidophilus (EE.UU., Canadá) kiselo mlyako (Bulgaria) sauermilch o dickmilch (Alemania) zure melk (Países Bajos) lapte bătut (Rumanía) filmjölk o fil (Suecia) surmelk o kulturmelk (Noruega) piimä y viili (Finlandia) amasi (Sudáfrica)	El medio ambiente es una manera de controlar los tipos de bacterias que están presentes durante la fermentación. Muchas verduras se encurten mediante el uso de bacterias que pueden vivir en condiciones de salado	Glucosis. Piruvato-descarboxilasa Alcohol-deshidrogenasa

Hidrocarburos con  modelos  moleculares 􀂃 Distribuir entre los equipos de alumnos los siguientes temas:  lípidos (grasas), carbohidratos, fibras, proteínas, vitaminas y minerales. Solicitar una investigación documental sobre el tema asignado que incluya: - Fórmula general, si es el caso. - Qué alimentos los contienen. - Qué cantidad promedio debe ingerirse diariamente. - Cuál es su función en el organismo. - Qué efecto tiene en la salud una deficiencia o un exceso del nutrimento. Se emplea la técnica Discusión en equipo, para procesar su información, sintetizar y  aprender del texto. Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO TEPACHE Pasos: * Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo, y cortar el resto en trocitos incluso con la cascara. *Dentro de las botellas de agua, colocar los trozos de piña y cascara que obtuvimos, agregando el piloncillo. *Agitar, y esperar mínimo 48 horas para la fermentación.