SEMANA 14 ..::MARTES::..

SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA

¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?

3 horas

MATERIALES 

De Laboratorio: -          Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero. -          Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano, -          papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta. -          Didáctico:

Presentación, escrita  electrónicamente.

Preguntas	¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?	¿Qué  son   las  proteínas?	¿Cuál  es  el  grupo  funcional  de  las  proteínas?	¿Cómo  se  clasifican  las  proteínas?	¿Cuáles  son ejemplos de proteínas  naturales?	¿tres Ejemplos  de formulas químicas  de las  proteínas?
Equipo	5	6	3	2	1	4
Respuesta	(lípidos, carbohidratos, proteínas y vitaminas), son compuestos del carbono; ya que los menos predominantes en los alimentos en cuanto a contenido de carbono se refiere, son los minerales y el agua. JJJ	son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos	Todos los aminoácidos constan de dos grupos funcionales, un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH 2). Estos grupos son funcionalmente importantes porque los enlaces covalentes que se establecen entre el carbono del grupo carboxilo de un aminoácido y el nitrógeno del grupo amino de un segundo aminoácido forman el enlace peptídico (con eliminación de una molécula de agua), que es un tipo de enlace covalente característico de las proteínas	Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en función de su forma y su solubilidad. Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de proteína fibrosa es el colágeno. Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica. Debido a su distribución de aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro ejemplo de las proteínas globulares. Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Esas proteínas de membrana que están embebidas en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de proteína de membrana es la rodopsina. Debes tener en cuenta que la rodopsina es una proteína integral de membrana y se encuentra incrustada en la bicapa. La membrana lipídica no se muestra en la estructura presentada.	-carnes -pollo -pescado -yogurt -lacteos	Estructura de proteína común Aminoácidos Caseína (proteína utilizada para el deporte)

Exposición ante el grupo del tema investigado. Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo. (A31, A32, A33) Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta. FASE DE DESARROLLO Identificación de Proteínas Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso de precipitados de 50 ml. Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua. Procedimiento: -Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico. -Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados. -Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución. - Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico. - Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los cambios observados.